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苹果手机删除短信后，能否恢复取决于具体情况。
如果进行了iCloud备份并且在备份期间短信已经被同步，那么可以通过iCloud备份恢复已删除的短信。
如果使用了iTunes备份并且短信在备份期间已经同步，也可以通过iTunes备份恢复。
如果开启了短信的iCloud同步功能，即使删除了手机中的短信，只要在iCloud中关闭同步并删除iCloud中的相关短信数据，再次开启同步后，之前删除的短信可能会重新同步到手机中。
如果没有进行任何备份或同步操作，那么删除后的短信可能无法恢复，如果数据已经被覆盖或损坏，那么恢复的可能性也会大大降低。
恢复已删除的数据可能会涉及到隐私和安全问题，因此在尝试恢复之前，请确保你有合法的权利和足够的专业知识，如果不确定如何操作，建议咨询专业人士或苹果官方客服。